Les Coteaux Varois incontournables

COTEAUX VAROIS EN PROVENCE

L'aire de production (2500 ha) est dans la “Provence calcaire”, au sein de 28 communes regroupées autour de Brignoles, jadis résidence d'été des Comtes de Provence.

Les reliefs marqués culminent de 600 à plus de 1 000 m pour le massif de la Sainte-Baume. Le terroir doit une bonne part de son caractère à sa géologie : une série de plissements argilo-calcaires orientés d'Est en Ouest alternent avec des zones de gravettes et de silex. Un haut plateau de l'époque triasique dans lequel prennent leur source les principaux cours d'eau du Var, surplombe au sud, une grande dépression qui le sépare du massif des Maures.

L'altitude du vignoble (350 m en moyenne, 500 m pour les plus hautes parcelles) ainsi que la présence des massifs rocheux de la Sainte-Baume à l'ouest, des Bessillons au nord et des Barres de Cuers au sud qui arrêtent les influences maritimes confèrent au climat des Coteaux Varois en Provence un caractère continental : les automnes et les printemps souvent très doux alternent avec des étés parfois torrides et des hivers très froids et rigoureux plus marqués que dans le reste de la région.

TOP COTEAUX VAROIS

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Domaine de FONTLADE

Domaine LA GOUJONNE

La GRAND'VIGNE

Château LAFOUX

Domaine du LOOU Scea Di Placido

Château d'OLLIÈRES

Domaine de SAINT FERRÉOL

Domaine de SAINT-MITRE

Domaine de VALCOLOMBE

Domaine des VALLONS de FONTFRESQUE

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Guide des vins

Coteaux d'Aix-en-Provence Domaine des OULLIÈRES

Un vignoble de 70 ha situé principalement sur le versant sud de la chaîne des Côtes, qui se caractérise par un sol caillouteux argilo calcaire, peu arrosé en été et souvent désséché par le puissant mistral. Ces conditions géographique, géologique et climatique associées à des méthodes de culture raisonnées permettent aux raisins d'arriver à pleine maturité et d'exprimer toute l'originalité du terroir. Pour la bonne bouche, ce Coteaux-d'Aix-en-Provence rouge Harmonieux 2005, élaboré à partir des vignes les plus anciennes, en hommage et à l'image de Louis Charles Ambrosio, vigneron fondateur du domaine, un vin d'une belle robe pourpre, aux notes de fruits mûrs et d'épices, aux tanins souples et bien présents à la fois. Joli blanc, au nez subtil (fleurs blanches, amande, pomme), tout en rondeur et persistance en bouche avec des connotations de miel ert de tilleul, avec une note de fraîcheur très agréable et un savoureux rosé 2008, de robe vive, aux senteurs de groseille et de mûre, à la fois franc et friand. Complexe, le rouge Absolu 2004, issu d'une alliance subtile des meilleurs raisins et d'un élevage minutieux en fûts de chêne, est un vin de bouche pleine et riche, de belle robe grenat, au nez de cerise confite et d'humus. Goûtez aussi le vin de Pays cuvée Plaisir, dans les trois couleurs.

Domaine des OULLIÈRES

(COTEAUX-D'AIX)
Mireille Colomb
Les Treilles de Cézanne - RN 7
13410 Lambesc
Téléphone :04 42 92 83 39
Télécopie : 04 42 92 70 83
Email : contact@oullieres.com
Site : www.oullieres.com

Vins du siècle

COTES DE PROVENCE CHATEAU DE CABRAN

Sols volcaniques, rouges, très riches en minéraux, engrais naturels, aucun insecticide... Beau Côtes-de-Provence Fréjus cuvée de La Muraille rouge 2007, parts égales de Grenache et de Syrah, vendanges manuelles et levures indigènes, de belle robe soutenue, bien épicé comme il se doit, c'est un vin de caractère, aux nuances de griotte et de réglisse, charpenté et savoureux. Le Côtes-de-Provence rouge cuvée de La Vigne Haute 2007, Mourvèdre majoritaire avec 40% de Cabernet-Sauvignon, élevage 12 mois en cuves et 6 mois en barriques, développe une bouche charnue, un très joli vin de robe rubis, au nez concentré (violette et cassis), aux tanins bien fondus mais bien présents. Le rosé cuvée du Pont-Romain 2008 (60% Grenache, 10% Syrah, 20% Mourvèdre et 10% Cinsault), parfumé, au nez à la fois intense et subtil où s'entremêlent la griotte mûre et une touche épicée caractéristique, sec et suave à la fois, se débouche sur des poissons grillés comme sur un soufflé. Le blanc cuvée des Restanques, provenant d'une fermentation en fûts de chêne, est très charmeur, richement bouqueté, alliant puissance et élégance, de bouche persistante, à ouvrir sur un turbot à la crème.

En lire plus sur ce domaine

Château de CABRAN

(CÔTES DE PROVENCE)
Jean-Louis Monzat de Saint-Julien et hoirie Christiane de Saint-Seine

83480 Le Puget-sur-Argens
Téléphone :04 94 40 80 32
Télécopie : 04 94 40 75 21
Email : cabran@wanadoo.fr

Guide des vins

CASSIS DOMAINE SAINT-LOUIS JAYNE

Domaine familial depuis 1893. Laurent Jayne prend la suite de son grand-père en 1996, et perpétue le travail ancestral en privilégiant les méthodes naturelles et raisonnées, et des rendements volontairement limités. Pas moins de 9 cépages pour ce vignoble de 8 ha, dont le Pascal blanc (vieille variété provençale) qui ne subsiste que sur ce domaine. Beau Cassis cuvée Fonfon blanc 2008 (surnom du grand-père), charmeur, aux notes de pêche, richement bouqueté, tout en structure et parfums, fondu en bouche. Le rosé 2008, à la fois souple et friand, avec cette touche épicée persistante, est un très joli vin, de belle teinte. Très réussie, la cuvée Cassus Belli 2008 développe un nez de fruits frais et d'épices, tout en bouche, avec cette petite touche épicée, nous a particulièrement séduits, un très joli vin, suave comme il se doit, très équilibré.

Domaine SAINT-LOUIS

(CASSIS)
Laurent Jayne

13260 Cassis
Téléphone :04 42 01 30 31
Email : domainesaintlouis@vinsdusiecle.com
Site : www.vinsdusiecle.com/domainesaintlouis
Site : domainesaintlouis@wanadoo.fr

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